F\u00f6r vissa m\u00e4nniskor inneb\u00e4r g\u00e4stfrihet att f\u00e5 g\u00e4sten att k\u00e4nna sig som hemma. Det \u00e4r ocks\u00e5 vad de s\u00e4ger: V\u00e4lkommen, k\u00e4nn dig som hemma! De gl\u00f6mmer dock ofta att g\u00e4sten inte alls \u00e4r hemma utanf\u00f6r d\u00f6rren och inte k\u00e4nner till det nya huset tillr\u00e4ckligt v\u00e4l f\u00f6r att genast k\u00e4nna sig hemma d\u00e4r. F\u00f6r att inte tala om att g\u00e4sten utnyttjar alla m\u00f6jligheter som \u2018hemmet\u2019 erbjuder; han vet helt enkelt inte att det finns eller hur det fungerar. F\u00f6rst n\u00e4r din g\u00e4st f\u00f6rst\u00e5r allt detta kan han slappna av och sjunka ner i g\u00e4stfrihetens kuddar.<\/p>\n\n\n\n
Vi m\u00e5ste allts\u00e5 f\u00f6rst ge v\u00e5ra g\u00e4ster en ordentlig rundtur och ta hand om dem, innan vi kan \u00f6nska dem att de ska k\u00e4nna sig som hemma hos oss. F\u00f6r s\u00e5 \u00e4r det ju. Hur hemma en annan person \u00e4n m\u00e5 k\u00e4nna sig, s\u00e5 \u00e4r det v\u00e5rt hem och v\u00e5r g\u00e4st \u00e4r en g\u00e4st. I den klassiska restaurangbranschen g\u00e5r det ibland snett. D\u00e4r \u00e4r g\u00e4sten kung och kan i vissa fall g\u00f6ra det s\u00e5 om\u00f6jligt f\u00f6r personalen att de flyr skrikande fr\u00e5n sitt arbete. I den moderna restaurangbranschen \u00e4r det mycket tydligare. Ni \u00e4r mer \u00e4n v\u00e4lkomna, men vi best\u00e4mmer reglerna, visar er runt och utan att f\u00f6r ett \u00f6gonblick vilja g\u00f6ra er obekv\u00e4ma l\u00e5ter vi er p\u00e5 ett helt naturligt s\u00e4tt m\u00e4rka och k\u00e4nna vilka v\u00e5ra husregler \u00e4r. <\/p>\n\n\n\n
\u00c5r 1499<\/strong><\/p>\n\n\n\n Och \u2018modern restaurangbransch\u2019 \u00e4r ju ett relativt begrepp, eftersom \u00e4ven helt klassiska st\u00e4llen kan drivas p\u00e5 ett mycket modernt s\u00e4tt. F\u00f6rra helgen bes\u00f6kte jag bokstavligen ett av Europas \u00e4ldsta kaf\u00e9er. I Prag har caf\u00e9et U Flek\u016b anor fr\u00e5n 1499. I \u00f6ver 500 \u00e5r har man druckit \u00f6l h\u00e4r och s\u00e4ttet det g\u00e5r till p\u00e5 har kanske aldrig f\u00f6r\u00e4ndrats. N\u00e4r man kommer in blir man omedelbart placerad vid ett bord och sedan kommer en servit\u00f6r med massor av snapsglas p\u00e5 sin bricka till bordet. Han ser v\u00e4nlig ut och man v\u00e5gar inte s\u00e4ga nej. Men att ta i ett glas inneb\u00e4r att man m\u00e5ste betala, f\u00f6r alla som tar ett glas f\u00e5r omedelbart en lapp med en streck p\u00e5 bordet. D\u00e4refter kommer hans kollega med en stor bricka med \u00f6l. H\u00e4r fungerar det p\u00e5 samma s\u00e4tt, men man beh\u00f6ver inte ta n\u00e5got sj\u00e4lv, \u00f6len serveras helt enkelt. Endast genom att s\u00e4ga ett tydligt \u201dnej\u201d slipper man en extra streck. <\/p>\n\n\n\n Stamg\u00e4ster p\u00e5 bara n\u00e5gra minuter!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Inom n\u00e5gra minuter \u00e4r det uppenbart f\u00f6r alla hur det fungerar h\u00e4r, och att se hur n\u00e4sta bes\u00f6kare blir \u00f6verraskade av tillv\u00e4gag\u00e5ngss\u00e4ttet \u00e4r den gemenskapsskapande aktivitet som skapar en trevlig st\u00e4mning. Och n\u00e4r man har sett det h\u00e4nda tre nya g\u00e4ster k\u00e4nner man sig redan helt hemma. Tillsammans med de andra \u2018stamg\u00e4sterna\u2019, som ocks\u00e5 precis har kommit, betraktar man nykomlingarna med ett leende.<\/p>\n\n\n\n Du vill att g\u00e4sterna ska f\u00e5 en aha-upplevelse. Att de t\u00e4nker: \u2018\u00c5h, s\u00e5 fungerar det h\u00e4r!\u2019 F\u00f6r n\u00e4r g\u00e4sterna v\u00e4l har f\u00f6rst\u00e5tt det k\u00e4nner de sig som hemma. D\u00e5 kan de koppla av, skratta, titta sig omkring och best\u00e4lla mer. Wouter Verkerk \u00e4r en av de mest efterfr\u00e5gade f\u00f6rel\u00e4sarna inom hotell- och restaurangbranschen samt g\u00e4stfrihet och arbetar med att coacha f\u00f6retagare inom branschen och deras team \u00f6ver hela Nederl\u00e4nderna. Wouter skriver kr\u00f6nikor, bloggar och b\u00f6cker om g\u00e4stfrihet. Han har utvecklat flera modeller f\u00f6r g\u00e4stfrihet, s\u00e5som \u201912-stegsplanen f\u00f6r g\u00e4stkontakt\u2019, och \u00e4r grundare av \u201cSignature Hospitality\u201d. Wouter skriver oberoende och n\u00e4r det finns en kommersiell relation mellan Wouter och hans \u00e4mne anger han detta. Han \u00e4r dessutom stolt ambassad\u00f6r f\u00f6r Unitouch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wouter Verkerk \u00e4r ambassad\u00f6r f\u00f6r Unitouch och skriver en kolumn f\u00f6r oss varannan m\u00e5nad
<\/p>\n\n\n\n
\nom sin syn p\u00e5 restaurangbranschen. I det h\u00e4r blogginl\u00e4gget ber\u00e4ttar han allt om g\u00e4stfrihet!<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3922,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-3919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-column-wouter"],"acf":[],"yoast_head":"\n