Pour certaines personnes, l'hospitalit\u00e9 signifie faire en sorte que le visiteur se sente \u00e0 l'aise. C'est pourquoi elles disent : Bienvenue, sentez-vous chez vous ! Cependant, elles oublient souvent que le visiteur n'est pas chez lui en dehors de la maison et ne conna\u00eet pas assez bien la nouvelle maison pour s'y sentir imm\u00e9diatement \u00e0 l'aise. Sans parler du fait que le visiteur n'utilise pas toutes les possibilit\u00e9s qu'offre la \u2018 maison \u2019 ; il ne sait tout simplement pas qu'elles existent ni comment elles fonctionnent. Ce n'est que lorsque votre visiteur aura compris tout cela qu'il pourra se d\u00e9tendre et s'enfoncer dans les coussins de l'hospitalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Nous devrons donc d'abord bien guider nos invit\u00e9s et les prendre par la main, avant de pouvoir leur souhaiter la bienvenue chez nous. Car c'est bien naturel. Aussi \u00e0 l'aise que l'on puisse se sentir, c'est notre maison et notre invit\u00e9 est l'h\u00f4te. Dans la restauration classique, cela tourne parfois mal. L\u00e0, le client est roi et est parfois capable de rendre la vie si difficile au personnel qu'ils fuient leur travail en criant. Dans la restauration moderne, c'est un peu plus clair. Vous \u00eates plus que bienvenu, mais c'est nous qui d\u00e9cidons des r\u00e8gles, nous vous guidons et sans vouloir vous mettre mal \u00e0 l'aise un seul instant, nous vous faisons remarquer et sentir tr\u00e8s naturellement quelles sont nos r\u00e8gles. <\/p>\n\n\n\n
An 1499<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dans le secteur de l'Horeca moderne, le terme est relatif, car m\u00eame les \u00e9tablissements les plus classiques peuvent \u00eatre g\u00e9r\u00e9s de mani\u00e8re tr\u00e8s moderne. Le week-end dernier, j'\u00e9tais dans l'un des caf\u00e9s les plus anciens d'Europe, litt\u00e9ralement. \u00c0 Prague, le caf\u00e9 U Flek\u016b date de 1499. Cela fait plus de 500 ans qu'on y boit de la bi\u00e8re, et la fa\u00e7on de le faire n'a probablement jamais chang\u00e9. D\u00e8s votre arriv\u00e9e, on vous installe directement \u00e0 une table, puis un serveur arrive avec un plateau rempli de petits verres. Il a l'air gentil et on n'ose pas refuser. Cependant, toucher, c'est payer, car quiconque prend un verre re\u00e7oit imm\u00e9diatement un papier avec un trait dessus sur la table. Ensuite, son coll\u00e8gue arrive avec un grand plateau de bi\u00e8res. Ici, c'est pareil, il suffit de ne pas prendre, la bi\u00e8re est simplement servie. Dire clairement \u2018 Non \u2019 vous \u00e9pargne un trait suppl\u00e9mentaire. <\/p>\n\n\n\n En quelques minutes, des clients fid\u00e8les !<\/strong><\/p>\n\n\n\n En quelques minutes, tout le monde comprend comment \u00e7a marche ici, et regarder les prochains visiteurs se faire surprendre par la m\u00e9thode est l'activit\u00e9 qui rapproche et cr\u00e9e de la convivialit\u00e9. Et apr\u00e8s l'avoir vu avec trois nouveaux invit\u00e9s, on se sent d\u00e9j\u00e0 compl\u00e8tement chez soi. Avec les autres invit\u00e9s \u2018habitu\u00e9s\u2019 qui viennent d'arriver aussi, on regarde les nouveaux venus avec compassion.<\/p>\n\n\n\n Vous voulez que vos invit\u00e9s comprennent. Qu'ils se disent : \u2018 Ah, c'est comme \u00e7a que \u00e7a marche ici ! \u2019 Une fois que les invit\u00e9s comprennent, ils se sentent chez eux. Ils peuvent alors se d\u00e9tendre, rire, observer et commander \u00e0 nouveau. Wouter Verkerk est l'un des conf\u00e9renciers les plus demand\u00e9s dans le domaine de l'h\u00f4tellerie et de l'hospitalit\u00e9, et il accompagne les entrepreneurs h\u00f4teliers et leurs \u00e9quipes dans toute la Hollande. Wouter \u00e9crit des chroniques, des blogs et des livres sur l'hospitalit\u00e9. Il a d\u00e9velopp\u00e9 divers mod\u00e8les d'hospitalit\u00e9 tels que le \u2019 Plan de contact client en 12 \u00e9tapes \u2019 et est le fondateur de \u201c Signature Hospitality \u201d. Wouter \u00e9crit de mani\u00e8re ind\u00e9pendante et, lorsqu'il existe une relation commerciale entre Wouter et son sujet, il l'indique. Et il est un fier ambassadeur de Unitouch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wouter Verkerk est ambassadeur pour Unitouch et \u00e9crit une chronique mensuelle pour nous.
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