F\u00fcr manche Leute bedeutet Gastfreundschaft, dem Gast ein gutes Gef\u00fchl zu geben, sich wie zu Hause zu f\u00fchlen. Das ist es auch, was sie sagen: Willkommen, f\u00fchl dich wie zu Hause! Sie vergessen jedoch oft, dass der Gast ausserhalb der T\u00fcr \u00fcberhaupt nicht zu Hause ist und sich in dem neuen Haus noch gar nicht gut genug auskennt, um sich dort sofort wohl zu f\u00fchlen. Geschweige denn, dass der Gast alle M\u00f6glichkeiten nutzt, die das \u2018Haus\u2019 bietet; er weiss einfach nicht, dass es sie gibt oder wie sie funktionieren. Erst wenn dein Gast all dies versteht, kann er sich entspannen und in die Kissen der Gastfreundschaft sinken.<\/p>\n\n\n\n
Wir werden also zuerst unseren G\u00e4sten eine gute F\u00fchrung geben und sie an die Hand nehmen m\u00fcssen, bevor wir ihnen ein Heimgef\u00fchl in unserem Haus w\u00fcnschen k\u00f6nnen. Denn das ist nat\u00fcrlich so. Wie sehr sich ein anderer auch wie zu Hause f\u00fchlen mag, es ist unser Haus und unser Gast ist zu Gast. In der klassischen Gastronomie geht das manchmal schief. Dort ist der Gast K\u00f6nig und in einigen F\u00e4llen in der Lage, den Mitarbeitern das Leben so unm\u00f6glich zu machen, dass sie schreiend von ihrer Arbeit fliehen. In der modernen Gastronomie ist das \u00fcbersichtlicher. Sie sind mehr als willkommen, aber wir bestimmen die Regeln, f\u00fchren Sie herum und ohne Sie auch nur einen Moment unwohl f\u00fchlen zu wollen, lassen wir Sie ganz nat\u00fcrlich wissen und f\u00fchlen, was unsere Hausregeln sind. <\/p>\n\n\n\n
Anno 1499<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ein modernes Gastgewerbe ist ein relativer Begriff, denn auch sehr klassische Betriebe k\u00f6nnen sehr modern gef\u00fchrt werden. Ich war letztes Wochenende buchst\u00e4blich in einem der \u00e4ltesten Caf\u00e9s Europas. In Prag stammt das Caf\u00e9 U Flek\u016f aus dem Jahr 1499. Seit \u00fcber 500 Jahren trinkt man hier Bier, und die Art und Weise, wie das geschieht, hat sich vielleicht nie ge\u00e4ndert. Beim Betreten werden Sie sofort an einen Tisch gesetzt, und dann kommt ein Kellner mit vielen Schnapsgl\u00e4sern auf seinem Tablett an den Tisch. Er sieht nett aus und man traut sich nicht zu weigern. Anfassen bedeutet jedoch Bezahlen, denn jeder, der ein Glas nimmt, bekommt sofort einen Zettel mit einem Strich darauf auf den Tisch. Danach kommt sein Kollege mit einem gro\u00dfen Bierblatt. Hier ist es genauso, man muss nur nicht zugreifen, das Bier wird einfach serviert. Nur ein sehr deutliches \u2018Nein\u2019 spart Ihnen einen zus\u00e4tzlichen Strich. <\/p>\n\n\n\n Binnen enkele minuten vaste gasten!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Binnen enkele minuten ist es allen klar, wie es hier funktioniert und das Zuschauen bei den n\u00e4chsten Besuchern, die von der Vorgehensweise \u00fcberrumpelt werden, ist die vereinigende Aktivit\u00e4t, die Gem\u00fctlichkeit bringt. Und wenn man es bei drei neuen G\u00e4sten gesehen hat, f\u00fchlt man sich schon ganz zu Hause. Zusammen mit den anderen \u2018festen\u2019 G\u00e4sten, die auch erst seit Kurzem da sind, schaut man mitleidig auf die Neulinge.<\/p>\n\n\n\n Sie m\u00f6chten, dass es bei den G\u00e4sten \u2018Klick\u2019 macht. Dass sie denken: \u201eOh, so funktioniert das hier!\u201c Wenn G\u00e4ste das einmal verstehen, dann sind sie zu Hause. Dann k\u00f6nnen sie sich entspannen, lachen, schauen und nochmals bestellen. Wouter Verkerk ist einer der gefragtesten Referenten in den Bereichen Gastgewerbe und Gastfreundschaft und betreut Gastgewerbeunternehmer und ihre Teams in ganz Holland. Wouter verfasst Kolumnen, Blogs und B\u00fccher \u00fcber Gastfreundschaft. Er entwickelte verschiedene Modelle der Gastfreundschaft, wie den \u201912-Schritte-Gastkontaktplan\u2019, und ist Gr\u00fcnder von \u201cSignature Hospitality\u201d. Wouter schreibt unabh\u00e4ngig und gibt kommerzielle Beziehungen zu seinem Thema an. Und er ist stolzer Botschafter von Unitouch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wouter Verkerk ist Botschafter von Unitouch und schreibt zweimonatlich f\u00fcr uns eine Kolumne.
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\n\u00fcber seine Vision f\u00fcr die Gastronomie. In diesem Blog erz\u00e4hlt er alles \u00fcber Gastfreundschaft!<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3922,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-3919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-column-wouter"],"acf":[],"yoast_head":"\n